Lekker water met een smaakje!

Om de twee jaar maak ik zelf vlierBLOESEM siroop en vlierBESSEN siroop. Heel gemakkelijk te maken en heel gezond, puur natuur en bio uit mijn eigen tuin. De vlierbloesemsiroop maak ik met pas ontloken vlierbloemetjes die ik laat weken in koud water, daar wordt citroen en suiker aan toegevoegd en dan wordt alles gefilterd. De siroop is heel lang houdbaar en ik serveer die vaak met een fris wit wijntje waar het een unieke, bloemige toets aan verleent!

Bottlegreen

Afgezien van de bekende alcohol zoals whiskey, gin en sherry komt er niet vaak dranknieuws uit Engeland, Ierland, Wales en Schotland. Maar kijk: in 1989 werd Bottlegreen opgericht door het echtpaar Kit en Shireen Morris in de Cotswolds. Ze waren van plan om vlierbloesemwijn te maken maar in afwachting dat de druiven rijpten, maakten ze alvast vlierbloesemsiroop. Die siroop vond gretig aftrek op lokale markten en bij delicatessenwinkels. Door het succes besloot het echtpaar om zich verder te gaan toeleggen op het maken van natuurlijke siropen en limonades en Bottlegreen was geboren! Vandaag bestaan er verschillende smaken in dit sprankelende water waaraan geen smaakstoffen noch kleurstoffen, artificiële zoetstoffen of bewaarmiddelen worden toegevoegd. De drankjes worden verpakt in glazen flessen die gemakkelijk te recyclen zijn. Het is altijd het doel van het echtpaar Morris geweest om verfijnde, zo natuurlijk mogelijke drinks te maken waarin de smaak centraal staat. Alle Bottlegreen producten worden koud gefilterd en gemaakt volgens traditionele (wijnmakers)technieken voor een uniek, puur resultaat. De sparkling pressés worden gemaakt door het mengen van natuurlijke producten met bronwater. Meer is het niet. Vanaf eind 2016 is Bottlegreen ook in België verkrijgbaar (bij Delhaize) in 5 smaken: Elderflower, Cox’s Apple, Ginger & Lemongrass, Mango & Coconut en Pomegranate & Elderflower. 

Cheers!

Cooking Days

Het is weer zover: Galeria Inno zet van 26 november tot 3 december zijn (haar?) deuren wagenwijd open voor allerlei leuke workshops. Fantastisch voor iedereen die passioneel met voeding en culinaire hoogstandjes bezig is maar toch nog van alles wil bijleren. Wat dacht je bijvoorbeeld van klassieke recepten met kikkererwten of trendy bereidingen met bieten (Healthy Humus). Of lekker veganistisch met Nori rolletjes met komkommer/avocado, salade van bulgur, tartaar van venkel/ rozijntjes/mierikswortel… Kortom: beter eten voor een betere wereld. 

Mijn voorkeur gaat uit naar de driesterrensoep, een velouté met truffels of linzen, kokosmelk, of soep van wortelen en sinaasappelen of kastanjes en foie gras  … Ideeën in overvloed en een prima gelegenheid om de Galeria Inno's in Antwerpen, Bascule, Charleroi, Liège, Nieuwstraat en Schoten nog eens te gaan ontdekken!

Gezond, snel en lekker eten in Brussel?

Op een regenachtige winteravond van Antwerpen naar hartje Brussel rijden in volle spits, je moet er maar opkomen... Maar mijn autootje en ik deden dat toch omdat de uitnodiging zo aantrekkelijk leek.

"Foodtrotter" op de Charleroisesteenweg 27 in Brussel vraagt om ontdekt te worden. "Smaken van de wereld", "smakelijke afhaalgerechten", "die je ook ter plaatse kunt proeven"... Met mijn neusgaten ver open verdroeg ik de verkeersellende twee uur lang. En terecht... Isabelle Peemans is de persattaché die met haar gebruikelijke verve en enthousiasme de journalisten door de ruimte loodst. Ik maak kennis met de grote baas Erik Smeys, een Vlaming die vanuit zijn ervaring met diepvries voedsel (vooral visproducten) een nieuw concept wilde uitbouwen. Hij ging daarvoor in zee met Philippe Audonnet, een topkok die de binnenkant van een aantal beroemde keukens over de hele wereld heeft gezien en de sympathieke kok Terence Mc Garrity, een Ier die in Vlaanderen verdwaalde, in ter Duinen school liep, een tijd in Oostende woonde en die heel ruime ervaring heeft op het gebied van de exotische keuken.

                                                                 Erik en Terence

Exotisch? Jawel, want Foodtrotters wil naast de gewone klassiekers (balletjes in tomatensaus bijvoorbeeld) kant en klare gerechten aanbieden uit de vier windstreken. Lees: Spanje, Griekenland, Italië, Scandinavië, Brazilië, Mexico, Texas, China, Indonesië, India, Japan, Thailand, Congo, Marokko, Mauritius en Senegal. Het gamma omvat een ruime keuze aan soepen, salades en complete gerechten. Het idee achter het concept is, dat je snel, lekker en gezond kunt eten voor een redelijke prijs. Je kunt de gerechten bestellen via telefoon of internet maar je kunt ook alles ter plaatse gaan proeven.

Nagenieten van je reis?

Erik Smeys: "We ervaren dat jongeren heel veel reizen en daardoor allerlei nieuwe culinaire ervaringen opdoen. Daardoor verruimt hun smaakpalet. Iedereen wil na een mooie reis de gerechten thuis opnieuw creëren maar heeft daar niet altijd de tijd of de mogelijkheid voor (zeker als er speciale ingrediënten in zitten). Wij willen met onze gerechten de authentieke smaken aanbieden. Die verwennen je niet alleen culinair maar brengen je ook terug naar de vakantiedromen en -verhalen. Maar daarnaast willen we ook gezonde recepten bieden. Weet je dat een broodje "gezond" ongeveer 700 à 800 calorieën telt? Het hoogste aantal calorieën in onze gerechten (en alleen als daar bijvoorbeeld rijst in zit) bedraagt 400 à 500 voor een volledig gerecht... We hebben de gerechten heel zorgvuldig uitgedokterd om een mooi evenwicht te vinden tussen proteïnen, groenten en zetmelen. Over zes maanden willen we daar nog een aantal specifieke dieetproducten aan toevoegen." Enige kans dat er ook bio producten bijkomen? Erik: "Nee, want de aankoopprijs in groenten scheelt niet zoveel maar bio proteïnes zijn té duur en dan komt ons prijsbeleid in het gedrang... We willen eerlijke gerechten aanbieden. Weet je bijvoorbeeld dat in 8 of 9 van de zogenaamde "exotische" restaurants natriumglutamaat wordt gebruikt? Dat komt door de grote hoeveelheden die klaargemaakt worden. Daarbij gaat alle smaak verloren. Als je dan natriumglutamaat toevoegd (een smaakversterker), dan krijgt het opnieuw smaak... Dat willen wij absoluut vermijden!"

Leuk om te weten is het, dat de continenten met verschillende kleuren worden aangegeven zodat je ze snel kunt herkennen. Zelf ontdekken? Corner Shop Foodtrotter, Charleroisesteenweg 27 in 1060 Brussel, geopend van maandag t/m vrijdag van 7 tot 18 u, zaterdag van 9 tot 18u. www.foodtrotter.com