Time for tea

Vandaag naar een presentatie geweest door Kurush Bharucha, een internationale Tea Taster die in de Pure Leaf vestiging aan de Antwerpse Nationalestraat 162-164 een pleidooi hield voor thee. Want thee drinken is hot. In het centrum van London worden tussen de middag bij de lunch speciale thee's gedronken ipv wijn omdat werkgevers geen alcohol meer tolereren tijdens de werkuren. Steeds meer restaurants nemen thee sommeliers in dienst die bij elk gerecht de perfecte thee serveren. Thee gastronomie is een grote trend. Met name Matcha, een helder groen poeder van fijngemalen theeblaadjes, wordt gebruikt in smoothies, ijs, cakes enz. Vooral in de VS is dat een enorme trend. Er wordt niet alleen aan foodpairing gedaan waarbij thee in de keuken gebruikt wordt in een groot aantal gerechten met thee maar het hete drankje wordt zelfs gematcht met sigaren...
In zijn presentatie gaf Kurush een overzicht van de verschillende theesoorten. Er is immers thee in alle smaken en kleuren: van witte thee tot zwarte thee. Het verschil zit hem in de oxidatie. 0% voor witte thee, 100% oxidatie voor zwarte thee.
Witte thee wordt geproduceerd in China en gemaakt van de knoppen van de theestruik, de Camelia Sinensis. Deze thee is fluweelzacht en kan op elk moment gedronken worden. Groene thee (soms ook Sencha genoemd) wordt in Japan gemaakt en past heel goed bij Japanse gerechten. Dan zijn er een aantal klassieke specialiteiten zoals Oolong (een half geoxideerde thee) die er in de verpakking uitziet als opgerolde korreltjes die zich openen als er heet water op gegoten wordt. Darjeeling wordt de champagne onder de thee's genoemd. Deze thee groeit aan de voet van het Himalaya gebergte en heeft een licht citrusachtige, gerookte smaak. Earl Grey is een theesoort die verrijkt is met bergamot, een bergsinaasappel en heeft een opwekkende smaak. Chai thee komt uit India (Chai betekent thee in het Indiaas...) en is een kruidige thee die door elke Indiase vrouw volgens eigen recept gemaakt wordt. Chai thee drink je met veel melk en suiker.
Wist je trouwens dat kruidenthee's (kamille, munt, enz.) veel langer moeten trekken dan zwarte thee's? En dat er meer dan 1000 verschillende variëteiten zijn van de theeplant? En in plaats van cafeïne bevat thee theïne, een soortgelijk opwekkend middeltje. Het verschil is alleen dat cafeïne je een snelle boost geeft terwijl theïne een veel langer aanblijvend effect heeft...
Het ene water is het andere niet
Kurush laat ons twee theebekers zien. In de ene zit gekookt Antwerps water met een theezakje, in een andere beker zit gekookt bronwater met een theezakje. En raad eens wat? De beker met het Antwerps water is meerdere nuances donkerder dan die met het mineraalwater...
Bij Pure Leaf werden ook drie koude theesoorten "ice tea" ontwikkeld, een met munt, een met citroen en een met perzik. Ze bevatten geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen of conserveringsmiddelen. Een ijsthee die past bij de trends van vandaag: lekker, verfrissend en weinig calorieën. Daarnaast heeft Pure Leaf ook 8 kant en klare thee's in het gamma. Mijn favoriet: groene thee met jasmijn, njammie!

Alain Indria pakt uit met SkinnyLove

Who doesn't love to be.... nou ja, niet onmiddellijk "skinny" maar wel bikinifit... of op zijn minst wat kilootjes eraf voor de zomerse zonnestraaltjes toeslaan en de spiegel je onverbiddelijk wijst op een overdaad aan winterse wijntjes, calorierijke stoofpotjes en romige dessertjes de afgelopen maanden.

Alain Indria van Lombardia in hartje Antwerpen is dankzij de ontwikkeling van zijn Ginger Love, Sleepy Love drankjes intussen wijd en zijd bekend. Ondanks zijn gezonde voedingspatroon (afgezien van de wafeltjes waar hij aan verslaafd was...) ging hij gebukt onder een aantal kilootjes teveel. Om daar iets aan te doen ontwikkelde hij in september 2015 een gezond drankje om zijn gewicht weer onder controle te krijgen. Het recept dat hij voor SkinnyLove ontwikkelde, deed meer dan alleen het aanpakken van zijn gewicht (hij verloor in een jaar tijd 20 kilo...) : het zorgt voor een hoger energieniveau, geeft je een verzadigd gevoel, vermindert je suikerlust en doet zelfs iets voor je huid dankzij het detox effect.

Wat is SkinnyLove?

Het SkinnyLove drankje is een uitgebalanceerde mix van prebiotische voedingsvezels, fruitvezels en kruiden. Het is een droog poeder dat je kunt oplossen in water. Er zijn twee versies: één voor 's morgens (de groene pot), en één voor 's middags (de gele pot). Je lost het poeder heel eenvoudig op in een speciale shake beker en drinkt de twee "slankcocktails" over de hele dag verspreid. 

Wat bevat SkinnyLove? Groene koffie extract, matcha groene thee (een ingrediënt dat al bekend was bij de Indianen), bladeren van de cactusvijg, wateroplosbare vezels, gember, curcumine (een sterke antioxidant die ook ontstekingen bestrijdt...), zwarte peper, pompelmoes, citroen en mandarijn. Alleen maar gezonde ingrediënten dus. En biologisch er bovenop!

The proof of the pudding...

Na drie weken testen voelde mijn huid (vooral daar waar cellulitis kussentjes zich genesteld hebben) vaster en steviger aan. Mijn zoetbehoefte was gedaald en - een voor mij héél belangrijk verschijnsel want ik ben een ongelofelijke koukleum en Belgische winters zijn voor mij elk jaar weer een kwelling... - ik had het veel warmer en het gevoel dat mijn bloedsomloop behoorlijk aangewakkerd was. En na drie weken miste ik niet alleen de routine van het klaarmaken van het drankje maar ook de smaak. Op naar de volgende ronde dus!

De prijs van de twee potten samen = 89,-€ voor drie weken

www.skinnylove.be

info@skinnylove.be 

Lekker water met een smaakje!

Om de twee jaar maak ik zelf vlierBLOESEM siroop en vlierBESSEN siroop. Heel gemakkelijk te maken en heel gezond, puur natuur en bio uit mijn eigen tuin. De vlierbloesemsiroop maak ik met pas ontloken vlierbloemetjes die ik laat weken in koud water, daar wordt citroen en suiker aan toegevoegd en dan wordt alles gefilterd. De siroop is heel lang houdbaar en ik serveer die vaak met een fris wit wijntje waar het een unieke, bloemige toets aan verleent!

Bottlegreen

Afgezien van de bekende alcohol zoals whiskey, gin en sherry komt er niet vaak dranknieuws uit Engeland, Ierland, Wales en Schotland. Maar kijk: in 1989 werd Bottlegreen opgericht door het echtpaar Kit en Shireen Morris in de Cotswolds. Ze waren van plan om vlierbloesemwijn te maken maar in afwachting dat de druiven rijpten, maakten ze alvast vlierbloesemsiroop. Die siroop vond gretig aftrek op lokale markten en bij delicatessenwinkels. Door het succes besloot het echtpaar om zich verder te gaan toeleggen op het maken van natuurlijke siropen en limonades en Bottlegreen was geboren! Vandaag bestaan er verschillende smaken in dit sprankelende water waaraan geen smaakstoffen noch kleurstoffen, artificiële zoetstoffen of bewaarmiddelen worden toegevoegd. De drankjes worden verpakt in glazen flessen die gemakkelijk te recyclen zijn. Het is altijd het doel van het echtpaar Morris geweest om verfijnde, zo natuurlijk mogelijke drinks te maken waarin de smaak centraal staat. Alle Bottlegreen producten worden koud gefilterd en gemaakt volgens traditionele (wijnmakers)technieken voor een uniek, puur resultaat. De sparkling pressés worden gemaakt door het mengen van natuurlijke producten met bronwater. Meer is het niet. Vanaf eind 2016 is Bottlegreen ook in België verkrijgbaar (bij Delhaize) in 5 smaken: Elderflower, Cox’s Apple, Ginger & Lemongrass, Mango & Coconut en Pomegranate & Elderflower. 

Cheers!

Cooking Days

Het is weer zover: Galeria Inno zet van 26 november tot 3 december zijn (haar?) deuren wagenwijd open voor allerlei leuke workshops. Fantastisch voor iedereen die passioneel met voeding en culinaire hoogstandjes bezig is maar toch nog van alles wil bijleren. Wat dacht je bijvoorbeeld van klassieke recepten met kikkererwten of trendy bereidingen met bieten (Healthy Humus). Of lekker veganistisch met Nori rolletjes met komkommer/avocado, salade van bulgur, tartaar van venkel/ rozijntjes/mierikswortel… Kortom: beter eten voor een betere wereld. 

Mijn voorkeur gaat uit naar de driesterrensoep, een velouté met truffels of linzen, kokosmelk, of soep van wortelen en sinaasappelen of kastanjes en foie gras  … Ideeën in overvloed en een prima gelegenheid om de Galeria Inno's in Antwerpen, Bascule, Charleroi, Liège, Nieuwstraat en Schoten nog eens te gaan ontdekken!

Gezond, snel en lekker eten in Brussel?

Op een regenachtige winteravond van Antwerpen naar hartje Brussel rijden in volle spits, je moet er maar opkomen... Maar mijn autootje en ik deden dat toch omdat de uitnodiging zo aantrekkelijk leek.

"Foodtrotter" op de Charleroisesteenweg 27 in Brussel vraagt om ontdekt te worden. "Smaken van de wereld", "smakelijke afhaalgerechten", "die je ook ter plaatse kunt proeven"... Met mijn neusgaten ver open verdroeg ik de verkeersellende twee uur lang. En terecht... Isabelle Peemans is de persattaché die met haar gebruikelijke verve en enthousiasme de journalisten door de ruimte loodst. Ik maak kennis met de grote baas Erik Smeys, een Vlaming die vanuit zijn ervaring met diepvries voedsel (vooral visproducten) een nieuw concept wilde uitbouwen. Hij ging daarvoor in zee met Philippe Audonnet, een topkok die de binnenkant van een aantal beroemde keukens over de hele wereld heeft gezien en de sympathieke kok Terence Mc Garrity, een Ier die in Vlaanderen verdwaalde, in ter Duinen school liep, een tijd in Oostende woonde en die heel ruime ervaring heeft op het gebied van de exotische keuken.

                                                                 Erik en Terence

Exotisch? Jawel, want Foodtrotters wil naast de gewone klassiekers (balletjes in tomatensaus bijvoorbeeld) kant en klare gerechten aanbieden uit de vier windstreken. Lees: Spanje, Griekenland, Italië, Scandinavië, Brazilië, Mexico, Texas, China, Indonesië, India, Japan, Thailand, Congo, Marokko, Mauritius en Senegal. Het gamma omvat een ruime keuze aan soepen, salades en complete gerechten. Het idee achter het concept is, dat je snel, lekker en gezond kunt eten voor een redelijke prijs. Je kunt de gerechten bestellen via telefoon of internet maar je kunt ook alles ter plaatse gaan proeven.

Nagenieten van je reis?

Erik Smeys: "We ervaren dat jongeren heel veel reizen en daardoor allerlei nieuwe culinaire ervaringen opdoen. Daardoor verruimt hun smaakpalet. Iedereen wil na een mooie reis de gerechten thuis opnieuw creëren maar heeft daar niet altijd de tijd of de mogelijkheid voor (zeker als er speciale ingrediënten in zitten). Wij willen met onze gerechten de authentieke smaken aanbieden. Die verwennen je niet alleen culinair maar brengen je ook terug naar de vakantiedromen en -verhalen. Maar daarnaast willen we ook gezonde recepten bieden. Weet je dat een broodje "gezond" ongeveer 700 à 800 calorieën telt? Het hoogste aantal calorieën in onze gerechten (en alleen als daar bijvoorbeeld rijst in zit) bedraagt 400 à 500 voor een volledig gerecht... We hebben de gerechten heel zorgvuldig uitgedokterd om een mooi evenwicht te vinden tussen proteïnen, groenten en zetmelen. Over zes maanden willen we daar nog een aantal specifieke dieetproducten aan toevoegen." Enige kans dat er ook bio producten bijkomen? Erik: "Nee, want de aankoopprijs in groenten scheelt niet zoveel maar bio proteïnes zijn té duur en dan komt ons prijsbeleid in het gedrang... We willen eerlijke gerechten aanbieden. Weet je bijvoorbeeld dat in 8 of 9 van de zogenaamde "exotische" restaurants natriumglutamaat wordt gebruikt? Dat komt door de grote hoeveelheden die klaargemaakt worden. Daarbij gaat alle smaak verloren. Als je dan natriumglutamaat toevoegd (een smaakversterker), dan krijgt het opnieuw smaak... Dat willen wij absoluut vermijden!"

Leuk om te weten is het, dat de continenten met verschillende kleuren worden aangegeven zodat je ze snel kunt herkennen. Zelf ontdekken? Corner Shop Foodtrotter, Charleroisesteenweg 27 in 1060 Brussel, geopend van maandag t/m vrijdag van 7 tot 18 u, zaterdag van 9 tot 18u. www.foodtrotter.com